レンズ豆。

      2017/02/26

3週ほど前に、いろいろな豆類を茹でて冷凍している
というお話を書きました。
もっと手軽な、冷凍いらずのすぐ煮えるお豆というのもあります。

世界の5大栄養食品に選ばれたこともあるというレンズ豆です。
ちなみにほかの4つはスペインのオリーブ油、日本の大豆、
ギリシャのヨーグルト、韓国のキムチなのだそうな。

ザルにあけて、さっと洗うとすぐ使えるというのが便利ですが
それだと最低15分から20分は煮込まないと微妙に硬い気がするので
2時間ほどは水に漬けるようにしています。
これだと一緒に調理する他の野菜と同じ時間でほぼOKです。

間違ってほかのお豆みたいに一晩水に漬けたりなんかすると
火をいれた途端にバラバラに弾けてしまいますのでご用心。(^^ゞ

我が家では洋風の付け合せによく使います。
今朝はちょっと古い写真を引っ張り出してきました。
画面の右上の緑色が件のレンズ豆です。
水を切った豆をベーコンのサイコロとタマネギのみじん切りとともに
オリーブオイルで炒めて、少な目のひたひたの水を入れ
水が無くなるまで蒸し煮にしたものです。
味付けは塩コショウだけ、お好みでガーリックパウダーを加えても良いですね。
ちょっとつまんで食べてみて、硬さの確認をお忘れなく!

 - 食べること, ドクターのつれづれ。