鯖の竜田揚げ。 (3)

      2017/02/26

中1の息子が竜田揚げは龍田揚げが本当で、
戦艦龍田で初めて作られたんだ!とか力説するんですが、、、。
私は、紅葉の名所竜田山に因んで赤く揚がる揚げ物を竜田揚げと呼ぶ
というほうが風流でいいじゃない?と、こちらに1票。

でも、唐揚げを作るのに小麦粉が足りなくって片栗粉で、という戦艦龍田説は、
しょっちゅう台所で何かしら間に合わせをやっている私には、
非常に!説得力があります。(^^ゞ

うちは肉も魚もみ~~んな生協の冷凍モノなので
お昼休みに解凍がてら下味をつけて冷蔵庫に放り込んでおいて
晩御飯には揚げるだけの超簡単調理です。
南瓜の煮物のほうが時間がかかるくらい。(^^ゞ
冷凍の鯖フィレを、凍ったまま半身を3つほどの大きさに切って
ポリエチレンの袋に入れます。
袋には続けて酒、みりん、醤油、チューブのおろし生姜をむにゅっと入れて
調味料が馴染むように袋の外から軽くもんだら
空気を抜いて、袋の口を結んで冷蔵庫へ。
さて、数時間後、袋の口を解いて汁を切ったところへ
片栗粉、砂糖ひとつまみを投入。
粉が飛ばないように袋の口を軽く握ってぽんぽんと袋の外から
弾ませるように粉をまぶして揚げるだけ。
10分で晩御飯というか、まだ先に仕掛けた南瓜が煮えてません。(笑

最近、時々待合室にえびす南瓜が入荷します。
ホクホクと栗のような食感の、美味しい南瓜です♪
待合室で遭遇された方は是非!ご利用ください。(^-^)

 - 食べること, ドクターのつれづれ。